L’anis vert, *Pimpinella anisum*, est une plante aromatique dont les graines au goût doux et anisé sont utilisées depuis l’Antiquité pour leurs vertus médicinales et digestives. Recherché pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques, l’anis vert est une valeur sûre de la phytothérapie et de la cuisine naturelle. Découvrons ses atouts, ses usages et ses précautions.

Nom latin et famille botanique

– Nom latin : Pimpinella anisum
– Famille : Apiacées (anciennement Ombellifères)

Description botanique

L’anis vert est une plante herbacée annuelle, mesurant entre 40 et 60 cm de haut. Elle possède une tige dressée, des feuilles découpées et des ombelles de petites fleurs blanches en été. Les fruits secs, appelés couramment « graines », sont petits, ovoïdes, striés et dégagent une odeur caractéristique très aromatique.

Origine et habitat naturel

Originaire du bassin méditerranéen oriental, l’anis vert est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tempérées, notamment en Europe du Sud, en Inde, en Turquie et en Égypte. Il préfère les sols légers et bien drainés, ainsi qu’une exposition ensoleillée.

Parties utilisées

Ce sont les fruits (appelés graines d’anis) qui sont utilisés, principalement séchés. On les emploie en infusion, en poudre, en huile essentielle ou comme épice.

Principes actifs

– Anéthol : principal composé aromatique, responsable du goût anisé, doté de propriétés antispasmodiques, antifongiques et carminatives.
– Coumarines : favorisent la fluidification du sang et ont une légère action sédative.
– Flavonoïdes : antioxydants qui soutiennent les fonctions hépatiques et digestives.
– Acides phénoliques : aux effets anti-inflammatoires et antimicrobiens.

Bienfaits et usages traditionnels

1. Troubles digestifs : soulage les ballonnements, flatulences, nausées et crampes intestinales.
2. Allaitement : traditionnellement utilisé pour stimuler la lactation chez les jeunes mamans.
3. Toux et affections respiratoires : fluidifie les sécrétions et calme les quintes de toux.
4. Haleine fraîche : mâcher quelques graines après le repas aide à la digestion et parfume l’haleine.
5. Effet calmant : utilisé contre le stress léger et l’insomnie.

Utilisations modernes

– Infusion : 1 cuillère à café de graines écrasées pour 200 ml d’eau bouillante, infuser 10 minutes. À boire après les repas.
– Huile essentielle : à diluer (usage externe ou en diffusion, jamais pure sur la peau).
– Cuisine : ingrédient de pains, pâtisseries, confiseries et liqueurs (pastis, ouzo).
– Compléments alimentaires : gélules ou extraits normalisés.

Précautions d’usage et contre-indications

– L’huile essentielle est très concentrée en anéthol : usage avec précaution, déconseillée chez l’enfant, la femme enceinte et allaitante.
– Risque d’allergie chez les personnes sensibles aux Apiacées.
– Ne pas utiliser à fortes doses sur le long terme (effets neurotoxiques possibles en excès).
– Interaction possible avec les traitements hormonaux (effet œstrogénique léger).

Anecdotes et traditions

– L’anis était déjà cité dans les textes médicaux de l’Égypte ancienne et de la Grèce antique.
– Dans certaines cultures, on glisse des graines d’anis dans les oreillers pour favoriser le sommeil.
– Il était autrefois utilisé comme remède contre le hoquet et les coliques infantiles.

Conclusion

Plante douce, accessible et polyvalente, l’anis vert mérite une place dans l’herboristerie familiale. Son action bénéfique sur la digestion, son arôme agréable et ses usages variés en font un allié naturel apprécié depuis des millénaires.

FAQ

Peut-on donner de l’anis vert aux enfants ?
En petite quantité, sous forme d’infusion légère, oui. Mais éviter l’huile essentielle.

Anis vert ou anis étoilé : quelle différence ?
Ce sont deux plantes différentes. L’anis vert (*Pimpinella anisum*) est une ombellifère, tandis que l’anis étoilé (*Illicium verum*) est issu d’un arbre asiatique.

Où acheter de l’anis vert ?
Dans les herboristeries, épiceries biologiques ou en ligne, en graines entières, moulues ou en huile essentielle.